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¿Cómo alimentarse en tiempo de escasez y crisis?

Todo ser vivo necesita alimentarse para vivir. El alimento tiene fines nutricionales, ya que mantienen las funciones fisiológicas del organismo, y fines psicológicos por aportar satisfacción y sensaciones gratificantes. Dentro del concepto de alimentos pueden entrar un sinfín de elementos y productos más o menos complejos que varían de acuerdo al tipo de sociedad en el que nos encontramos, y que determinan también la calidad de vida de una sociedad.

Cada vez hay más evidencia de cómo los alimentos influyen en la salud y bienestar de las personas. Una persona mal alimentada, independientemente del peso que tenga, tiene mayor riesgo de enfermarse.

Actualmente, Venezuela esta viviendo momentos de crisis y escasez importantes. Mi principal labor como profesional es la prevención, ya sea la prevención primaria, evitar que una enfermedad ocurra, o la prevención secundaria, evitar que ocurra una complicación o recurrencia de una enfermedad ya establecida.

Es muy frustrante ver como en nuestro país se esta haciendo cada día más difícil aplicar la prevención. Sin embargo, aquí les tengo algunas recomendaciones de cómo nos podemos alimentar para lograr tener una mejor calidad de vida, a pesar de la escasez y de la crisis.

• Compra con la cabeza. Es importante planificar el menú de lo que se va a comer e ir con la lista de compras, para evitar comprar cosas que no se necesiten.
• Si no consigues leche descremada, el yogurt descremado puede ser un sustituto. Un vaso de leche es igual a un vaso de yogurt. En caso de que no haya la versión descremada, utilizar solo ¼ de taza de leche o menos para ponerle al café, la otra opción es diluirla con un poco de agua. La diferencia es que la leche entera y el yogurt entero tienen mas grasa saturada. Aquí es importante controlar la porción de lo que se consume, consumir entre ½ taza a 1 taza al día
• Todavía tenemos suerte de conseguir una variedad de vegetales y frutas. Es importante comprar los que estén de temporada, ya que son mas económicos. Recuerda que mientras más vegetales y frutas tengamos en nuestra dieta mejor, porque nos proporcionan muchas vitaminas y minerales.
• El pan integral es mejor nutricionalmente que el pan blanco. Sin embargo si no se consigue pan integral, puedes comer pan blanco, pero no más de 2 rebanadas al día.
• Al igual que el pan, el arroz integral es mejor, sin embargo si no se consigue puedes utilizar arroz blanco, cuidando siempre la cantidad de lo que se consume.
• Si no encuentras harina pan, puedes hacer las arepas de yuca o de batata.
• En el caso de que no se consiga, arroz, se puede sustituir por plátano, papa, batata, yuca, apio, ñame, ocumo. 1/3 de taza de arroz es igual a ¼ de plátano a ½ taza de papa, batata, yuca ñame, ocumo. Es importante el modo de preparación, no se debe freír, es mejor hornearlos o sancocharlos. Si comes papa o batata recuerda comerla con concha, ya que ésta nos aporta fibra.
• Los granos son un excelente acompañante, porque tienen mucha fibra y proteína de origen vegetal. Los puedes comer como plato único acompañándolos de muchos vegetales. Los granos pueden ser sustitutos de la carne, pollo, o pescado. Sin embrago, tenemos escasez de éstos. Si no consigues arvejas, lentejas, garbanzos, puedes comprar frijoles, caraotas rojas o blancas.
• En cuanto a la carne y el pollo, comprar cortes magros. El lomo de cerdo es una opción y es una carne magra o el pernil. El pescado fresco es también una excelente opción; en caso de no conseguirlo lo puedes sustituir por granos, o bien por huevo, que también nos aportan proteínas.
• Evita el uso de mantequilla o margarina, ésta la puedes sustituir por aguacate, que es un vegetal muy nutritivo que aporta grasa insaturada, la cual es buena para la salud.
• Recuerda no utilizar el aceite para freír. Lo ideal es hacer los sofritos con caldo de pollo o carne desgrasados.
• El aceite de oliva sigue siendo excelente nutricionalmente, vale la pena invertir en el, porque posee muchas cualidades todas buenas para la salud. Sin embargo, es grasa y como tal se debe cuidar la porción de lo que se consume.
• Si no consigues agua, es importante llevarte a la oficina tu termo de agua. Los jugos y el té pasteurizados tienen demasiada azúcar, no aportan ningún tipo de nutrientes, solo calorías. En caso de no conseguir agua normal, puedes tomar agua saborizada, se recomienda tomar solo una al día y no todos los días.
• Una opción de merienda es la galleta maría (no importa si no consigue la versión integral) o bien las galletas de avena.
• Evitar comprar refrescos, jugos pasteurizados, chucherías y dulces. A pesar de que algunos de estos productos son mas económicos, tienen mucha azúcar y grasa, que a la larga van a perjudicar la salud.

Comer de una manera balanceada, saludable y sabrosa, puede ser, económicamente, más costoso. Sin embargo, es la mejor inversión que podemos hacer porque se trata de la salud, el bienestar y de evitar enfermarse. En un país en crisis se debe hacer todo lo posible para preservar la salud. Los alimentos nutritivos y el patrón de alimentación juegan un papel fundamental para lograrlo, ya que son la verdadera medicina para el organismo.

Escrito por:
Dra. Ana Cristina Haiek
Médico Nutriólogo
Contacto: 02129866621/ 02122636459
haiekana@gmail.com
IG: @draanacristinahaiek

Andrea Castellanos
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Andrea Castellanos

No se puede motivar a la gente. Lo mejor que uno puede hacer es optar por inspirarlos con tus acciones. Yo quiero inspirar a la gente a convertirse en la mejor versión de sí mismo

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1 comment
  • Leida Padron
    REPLY

    Muchas gracias por su preocupación por el pueblo de Venezuela . se le agradece de todo corazón, de verdad que se hace muy difícil alimentarse en estos momentos,mas con una enfermedad renal como la mía y la de muchos, gracias por su tiempo y dedicación.

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